Comment Allumer Un Chaudron

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Comment Allumer Un Chaudron
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Vidéo: Le chaudron : bloc inutile ? 2022, Décembre
Anonim

Certains plats, en plus des ingrédients qui composent leur composition, nécessitent nécessairement des plats spéciaux, sans lesquels ils ne peuvent tout simplement pas être préparés. Par exemple, il est difficile d'imaginer le bœuf chinois aux légumes fait dans une simple poêle, et pas à la mode, ou le fameux pilaf ouzbek sans un vrai chaudron en fonte. Du fait qu'il ne refroidit pas longtemps, le plat n'est pas complètement prêt sur le feu, mais en est retiré et laissé «languir» pendant un certain temps, de sorte qu'il «atteigne» enfin. C'est pourquoi le pilaf et d'autres plats orientaux populaires, lorsqu'ils sont cuits dans des chaudrons en fonte, s'avèrent si délicieusement juteux et tendres et ont un goût tout à fait unique. Mais vous ne pouvez pas commencer immédiatement à cuisiner dans un chaudron. Il est nécessaire d'effectuer plusieurs démarches préparatoires avant de le laisser en « entreprise ».

Comment allumer un chaudron
Comment allumer un chaudron

Il est nécessaire

Chaudron en fonte, huile, sel gemme

Instructions

Étape 1

Le fait est que lors de la coulée des chaudrons, on utilise de l'huile de machine, qui sert à lubrifier le moule afin que la fonte n'y colle pas. En conséquence, la première étape consiste à éliminer cette huile de machine de la surface et des "pores" de la fonte. Il y a deux façons de faire ça:

1. Chauffer le chaudron à feu ouvert pendant plusieurs heures (2-3) afin que l'huile moteur brûle et sorte des canaux des pores en fonte. Il est préférable de le faire à l'extérieur, car cela produit beaucoup de fumée piquante.

2. Faites chauffer le chaudron sur un feu avec 1 à 2 kilogrammes de sel gemme jusqu'à ce que le sel prenne une couleur brun rosé. Jeter le sel. Cette méthode est plus adaptée à une utilisation en intérieur.

Étape 2

Après cela, allumez le chaudron sur le feu avec de l'huile végétale. Versez 0,5 à 1 litre d'huile dans un bol chaud (en fonction du volume du chaudron, vous pouvez en prendre plus), portez à ébullition. Attendez que le fond du chaudron acquiert une teinte rouge vif. Puis inclinez-le doucement d'un côté et enflammez le canon de cette manière d'un côté. Répétez cette procédure sur tous les côtés afin que l'huile chaude recouvre toute la surface intérieure du chaudron. Cela prendra environ 1, 5-2 heures de plus.

Étape 3

Après cela, retirez le chaudron du feu, laissez-le refroidir complètement, versez l'huile. Rincez légèrement la vaisselle à l'eau tiède sans aucun détergent et frottez avec une serviette propre graissée avec de l'huile. Retirez l'huile restante qui n'a pas été absorbée dans la fonte avec une serviette en papier et essuyez le chaudron. Vous pouvez maintenant commencer à préparer vos plats préférés.

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