Poêle Wok - Solution De Cuisine

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Poêle Wok - Solution De Cuisine
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Anonim

Le wok est un ustensile de cuisine oriental traditionnel. Il diffère de l'habituel par des côtés hauts et un fond rond. Le wok est un excellent choix pour la cuisine, car il peut être utilisé pour cuisiner non seulement des plats asiatiques traditionnels, mais aussi des plats russes ordinaires.

Poêle wok - solution de cuisine
Poêle wok - solution de cuisine

informations générales

Le wok est polyvalent. Malgré le fait que sa forme a été inventée spécifiquement pour qu'il soit pratique de remuer en continu les aliments frits, il peut également être utilisé pour cuire des produits à la fois sur un feu ouvert et au four, pour cuire des soupes, pour fumer.

La forme du wok permet de mélanger les produits de cuisson sans craindre que certains d'entre eux ne tombent sur la cuisinière. Dans une telle casserole, une température très élevée est créée, ce qui vous permet de donner au plat un goût spécial et de faire frire les aliments plus rapidement.

En Asie, lors de la cuisson au wok, le chef déplace en continu les ingrédients de bas en haut, en les ramassant avec une spatule spéciale; le fond arrondi permet d'effectuer cette opération sans aucun effort; dans une casserole à fond plat, ce type de mélange est très difficile.

Il est préférable de cuisiner avec un wok non pas sur une cuisinière électrique, mais sur une cuisinière à gaz, car des températures plus élevées y sont atteintes.

Les aliments dans un wok cuisent très rapidement, ce qui signifie que les vitamines et les minéraux sont très peu détruits.

Choix

Les poêles à wok sont disponibles dans une variété de tailles. Les petites poêles sont conçues pour frire rapidement de petites portions, mais si vous allez mijoter ou préparer de la soupe, il est préférable de vous procurer un wok d'un diamètre de 36 cm ou plus.

Un wok peut avoir deux petites poignées, comme une casserole. Ces woks sont principalement destinés à faire bouillir et à mijoter, et peuvent être facilement retirés du four ou du four. Un wok avec un long manche est conçu pour la friture, les chefs expérimentés peuvent mélanger les ingrédients en les jetant dans une poêle à frire.

Les poêles à wok sont généralement en acier ou en fonte. En Asie, les woks en acier sont plus courants. Les woks en acier coûteux ont une résistance élevée et une bonne conductivité thermique, les moins chers changent rapidement de forme, les aliments peuvent brûler dessus.

En Europe, les woks en fonte sont plus courants, la fonte se réchauffe plus uniformément et a un revêtement antiadhésif naturel, de sorte que les aliments ne collent pas à la poêle pendant la cuisson.

Il est préférable de ne pas acheter de wok revêtu de téflon, car ces casseroles sont par définition conçues pour des températures de cuisson élevées, auxquelles le revêtement en téflon ne peut pas résister.

Un wok revêtu de céramique est une bonne option car il peut résister à des températures de 450oC.

Il existe des woks électriques spéciaux avec un élément chauffant électrique intégré dans leur fond.

Pour cuisiner avec un wok, vous avez besoin de cuillères spéciales. Pour les casseroles en fonte, elles peuvent être en métal, pour les woks revêtus, elles peuvent être en silicone ou en bois. Les cuillères à wok et les woks ont une forme spéciale pour un mélange facile.

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