Avantages Et Inconvénients Des Couteaux En Céramique

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Avantages Et Inconvénients Des Couteaux En Céramique
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Vidéo: Couteaux aciers ou céramiques : le match ! - La Quotidienne 2022, Novembre
Anonim

Les premiers couteaux en céramique ont été présentés par la société japonaise Kyocera en 1984, mais au début, ils n'étaient pas disponibles pour les consommateurs russes et ne sont apparus sur les étagères des magasins nationaux qu'à la fin des années 90. Aujourd'hui, au moment de choisir entre l'acier traditionnel et la céramique, il faut prendre en compte tous ses avantages et inconvénients, pour ne pas se tromper et ne pas être déçu de son choix.

Avantages et inconvénients des couteaux en céramique
Avantages et inconvénients des couteaux en céramique

Qu'est-ce qu'un couteau en céramique

La lame en céramique d'un tel couteau est constituée de poudre de zircon, qui a été traitée à des températures ultra-élevées et a d'abord subi le processus de pressage et de frittage, puis la cuisson. Le résultat est un matériau particulièrement durable, le zirconium, résistant à la corrosion et aux attaques chimiques. La durée d'exposition de la céramique à des températures élevées dépend de sa résistance. Les fabricants renommés réservent pour ce processus de 2 à 7 jours. Les ébauches qui sortent des fours sont ensuite traitées, elles sont affûtées à la main, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles de tels couteaux de cuisine ont un prix élevé. Les faux chinois, caractéristiques de leur fragilité et de leur fragilité, passent beaucoup moins de temps dans les fours; ils sont à l'origine du mythe bien connu selon lequel, tombant sur une surface dure, un couteau en céramique se brise en mille morceaux comme un bécher en verre. Est-ce vraiment le cas ?

Avantages et inconvénients des couteaux en céramique

Tout d'abord, vous devez bien comprendre que les couteaux en céramique ont leur place dans la cuisine - ils sont conçus pour couper de la viande ou du poisson crus en fines tranches, pour traiter des légumes et des fruits frais et pour trancher du pain. Leur longueur ne dépasse généralement pas 18 cm, ce serait donc une erreur d'utiliser un tel couteau comme un couteau universel.

Les couteaux en céramique ont un design moderne et ergonomique très attrayant. Leurs poignées sont en plastique caoutchouté dur de haute technologie ou en silicone, ce qui offre une bonne prise en main, obtenue grâce à une forme confortable. Les vrais couteaux japonais ont un manche soudé à la lame et fermement connecté à celle-ci; les Chinois collent simplement les manches à partir de deux moitiés.

Les couteaux en céramique sont disponibles avec des lames noires et blanches. Les lames noires sont plus durables et coûtent donc plus cher.

L'avantage est que ces couteaux conservent leur tranchant plus longtemps et n'ont pas besoin d'être affûtés dans les 3 à 4 premières années suivant l'achat. Les inconvénients incluent que ces couteaux doivent être affûtés sur un équipement spécial avec un poudrage au diamant.

Un avantage incontestable est sa résistance à toute attaque chimique, y compris l'absence de réactions oxydatives et d'absorption des odeurs - pour couper les fruits après les poissons, il suffit de rincer le couteau à l'eau tiède.

L'utilisation d'un couteau en céramique permet de conserver toutes les vitamines et nutriments contenus dans les produits coupés.

Mais malgré de nombreux crash-tests publicitaires, même un bon couteau peut casser s'il tombe sur des carreaux de pierre ou du grès cérame. Il peut être ébréché et ébréché en cas de manipulation imprudente, il n'est pas destiné à couper de la viande congelée et à hacher des os. Cependant, si vous l'utilisez conformément aux instructions d'utilisation, un tel couteau durera longtemps.

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