Quelles Casseroles Sont Les Meilleures : En Fonte Ou En Aluminium

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Quelles Casseroles Sont Les Meilleures : En Fonte Ou En Aluminium
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Vidéo: 4 Types D’ustensiles de Cuisine à Éviter et 4 Alternatives Sûres 2022, Octobre
Anonim

Quel est le meilleur: aluminium ou fonte ? Chacun de ces matériaux, c'est-à-dire l'aluminium et la fonte, a ses propres avantages et inconvénients. Cela vaut la peine de les lire de plus près, alors le choix sera plus facile.

Quelles casseroles sont les meilleures: en fonte ou en aluminium
Quelles casseroles sont les meilleures: en fonte ou en aluminium

Fonte

Les ustensiles de cuisine en fonte nous sont parvenus depuis des temps immémoriaux. Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer préfèrent les casseroles en fonte plutôt que des matériaux plus modernes. Et ce n'est pas surprenant, ces casseroles sont idéales pour les aliments qui doivent être cuits longtemps. La fonte chauffe très fortement et rapidement - exactement ce dont vous avez besoin pour une friture de haute qualité.

De plus, pendant le processus de cuisson, les aliments ne peuvent pratiquement pas être agités. La fonte est un métal poreux, par conséquent, un film antiadhésif naturel de graisse se forme sur le fond et les parois intérieures d'une telle poêle à frire. Dans ce cas, vous ne pouvez pas avoir peur d'utiliser du jus de citron ou du vinaigre, car les produits en fonte résistent à ces acides. Mais il ne vaut pas la peine d'utiliser des détergents qui «enlèvent la graisse même dans l'eau froide» pour l'entretien des casseroles en fonte et autres ustensiles fabriqués à partir de ce matériau. La vaisselle en fonte n'est pas du tout lavée, mais enflammée au feu, puis rincée à l'eau froide.

Si nous parlons des inconvénients des casseroles en fonte, il y en a plusieurs: la possibilité de formation de rouille à sa surface (à la suite d'un entretien inapproprié, d'un stockage à long terme d'aliments cuits, etc.), d'un poids assez important, ainsi que la fragilité (si une telle casserole tombe au sol, elle peut facilement se fissurer).

Aluminium

Ce matériau est souvent appelé « ailé » car il est utilisé dans la construction aéronautique. Mais les casseroles peuvent-elles être considérées comme de haute qualité? La réponse ici n'est ni oui ni non.

L'avantage incontestable de ces plats est leur légèreté, leur haut niveau de conductivité thermique et leur coût tout à fait acceptable. Dans le même temps, tout ne peut pas être frit dans une poêle en aluminium, par exemple, les côtelettes brûleront tout simplement. Il ne convient pas non plus pour une utilisation au four - encore une fois, le plat "brûlera" simplement et la casserole elle-même devra être lavée longtemps par la suite.

Un autre inconvénient des casseroles en fonte est leur "aversion" pour divers alcalis et acides. De plus, en raison de la relative douceur de ce métal, il est assez facile de le rayer.

Ne pas surchauffer les casseroles en aluminium. Sinon, notamment en présence d'un fond embouti, ils peuvent changer de forme. Le risque de cela augmente considérablement lors de l'utilisation de tels ustensiles sur une cuisinière électrique.

Si la poêle à frire en aluminium a un revêtement antiadhésif interne (généralement en téflon), ses dommages dus à une surchauffe peuvent provoquer une déformation de la vaisselle et il sera presque impossible de cuisiner dedans - les aliments brûleront.

Par conséquent, pour que la poêle à frire en aluminium serve le plus longtemps possible, il vaut la peine d'acheter non pas un produit estampé, mais un produit moulé. Ces casseroles ont généralement un fond d'au moins 6 mm d'épaisseur et, surtout, elles peuvent être utilisées sur des cuisinières électriques.

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