Comment Faire Un Fumoir à La Maison

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Vidéo: Comment Faire Un Fumoir à La Maison

Vidéo: FUMOIR MAISON 2022, Octobre
Anonim

Les produits fumés se distinguent par un arôme spécial, un goût étonnant et unique, une apparence attrayante. Le traitement des produits fumés au moyen de la fumée se produit lorsque la sciure ou le bois de chauffage est lentement brûlé. Cette technologie, entre autres, neutralise les bactéries, empêche la détérioration de la viande, des légumes, du poisson, des fruits, etc.

Comment faire un fumoir à la maison
Comment faire un fumoir à la maison

Instructions

Étape 1

Deux types de fumage sont utilisés - chaud et froid. La méthode à chaud est le plus souvent utilisée. Cela est dû au fait que dans ce cas, la vitesse de préparation du produit augmente, de plus, cette méthode ne nécessite pas de coûts de main-d'œuvre particuliers.

Étape 2

Avec le traitement à chaud, le fumage dure plusieurs heures, tandis que la température de la fumée est élevée. Les produits perdent très peu d'humidité lors du traitement par fumage à chaud, ce qui les rend doux et juteux. Les inconvénients de cette méthode de fumage incluent le fait que la durée de conservation des viandes fumées n'est pas trop longue. L'un des moyens d'augmenter la durée de conservation des produits fumés à chaud est le séchage supplémentaire.

Étape 3

Une autre façon est le fumage à froid. Avec lui, les produits passent par le chauffage avec de la fumée froide, mais pendant une période beaucoup plus longue - plusieurs jours. Il n'y a pratiquement plus d'humidité. La durée de conservation de ces produits fumés est beaucoup plus longue, ils se distinguent par un excellent goût.

Étape 4

Lors de la construction d'un fumoir, il ne faut pas oublier qu'il se compose généralement de trois éléments: une chambre de fumage, une cheminée et un foyer.

Étape 5

La chambre de fumage est une sorte de récipient avec un couvercle hermétique. Un trou spécial est fait dans la chambre pour fournir de la fumée. La cheminée sert à fournir la fumée du foyer à la chambre et à la refroidir à la température requise. Le tuyau peut avoir une longueur assez importante - cela est nécessaire pour que la fumée se refroidisse. Le foyer est un four spécial dans lequel la sciure et la pulpe de bois sont carbonisées. Il est la source de la fumée.

Étape 6

Une place pour un fumoir peut être attribuée, par exemple, dans le grenier. Le matériau utilisé pour le dispositif du fumoir est constitué de planches, de briques, de morceaux de métal. En forme, le fumoir le plus simple ressemblera à une armoire d'une longueur et d'une largeur d'environ un mètre, une hauteur d'environ deux mètres. Il est pratique de faire le fumoir adjacent à la cheminée; dans ce cas, il faudra deux trous avec des volets.

Étape 7

En l'absence d'un fumoir spécial, quelques barils peuvent être utilisés pour fumer des produits. Ils doivent être placés les uns sur les autres. Le canon supérieur est équipé de barres transversales situées en travers, auxquelles les produits seront attachés. Le canon supérieur est équipé d'un couvercle en bois avec sortie de fumée.

Étape 8

Le baril inférieur aura un trou pour stocker le bois de chauffage. Le foyer est fait de sciure de bois. Un petit feu de torches aidera à l'allumer, ou pour cela, vous devrez verser des charbons dans le trou. Cette conception du fumoir convient au fumage de produits à base de viande.

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