Comment Faire Un Fumoir Fumé à Froid

Comment Faire Un Fumoir Fumé à Froid
Comment Faire Un Fumoir Fumé à Froid

Vidéo: Comment Faire Un Fumoir Fumé à Froid

Vidéo: [TUTO] Comment allumer un fumoir à froid ? 2022, Octobre
Anonim

Le fumage à froid est le traitement de la viande à l'aide de la fumée du bois qui couve. La température au cours de ce processus ne dépasse pas 32 degrés. La méthode de fumage à froid est généralement utilisée pour traiter le jambon ou le bacon. Vous pouvez fabriquer vous-même un fumoir pour ce type de fumage.

Comment faire un fumoir fumé à froid
Comment faire un fumoir fumé à froid

Instructions

Étape 1

La première étape consiste à construire un évidement dans lequel le feu sera allumé. Pour ce faire, vous devez creuser un trou de 5 à 7 cm de profondeur dans le sol et y mettre un récipient dans lequel vous pouvez allumer un feu. Il peut s'agir d'une vieille bouilloire ou d'une grosse boîte en métal. S'il n'y a pas de récipient, vous pouvez simplement aménager le trou avec des pierres. L'évidement doit être recouvert d'une planche sur le dessus, ou mieux d'une tôle, afin de régler ensuite la traction.

Étape 2

Ensuite, vous devez faire une chambre de fumage. Il contiendra de la viande, le récipient doit donc être spacieux et propre. Une caisse en bois ou en fer, un vieux fût en métal, un tonneau feront l'affaire.Dans la chambre de fumage, il faut prévoir un dispositif pour la sortie et l'entrée des fumées: un couvercle qui sera facile à ouvrir et à fermer. Il peut être construit à partir de planches, de tôles de fer, etc. La chambre de fumage doit également avoir des barres transversales pour suspendre des morceaux de viande. Ils peuvent être fabriqués à partir de fil.

Étape 3

La chambre de fumage et la cavité d'allumage doivent être reliées. Pour ce faire, un trou d'un diamètre d'environ 15 cm doit être pratiqué sur le côté de l'évidement et le même trou au fond de la chambre de fumage. Ensuite, vous devez connecter ces deux parties à l'aide d'une cheminée avec un coude. Vous pouvez creuser un fossé de l'évidement à la chambre de fumage et y mettre une pipe. Ensuite, le fossé avec le tuyau doit être recouvert d'une planche et recouvert de terre.

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